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1、準備1-1.5千克魚剖腹洗凈、切成片置于容器中。待水分瀝干后加入腌魚用料包混合均勻，腌制5-8分鐘；
2、鍋中倒入100克左右食用油、大火燒熱加入酸菜包翻炒出香、加入1千克左右清水，再加入調(diào)味（醬）料包攪勻，煮沸后小火熬制3-5分鐘；
3、最后先放入魚頭、魚骨,中火沸煮約3分鐘,再往湯中加入魚片沸煮1-2分鐘、煮熟即可出鍋食用。
溫馨提示：
1、腌魚前加入適量蛋清，魚肉的口感會更加細嫩；
2、裝盤后根據(jù)個人口味，可放入適量自備干辣椒段，將100克左右食用油燒熱后均勻淋在上面。